Bình giữ nhiệt không làm nóng đồ ăn. Nó chỉ giữ lại phần nhiệt đã có. Hiểu đúng một câu đó là đủ để dùng bình hiệu quả hơn hẳn, vì mọi mẹo đều xoay quanh việc nạp nhiều nhiệt vào và để nó thoát ra ít.
Bình rẻ mà dùng đúng cách giữ nóng lâu hơn bình đắt dùng sai. Bài này nói về cách dùng, món nào hợp, và cách giữ cho bình bền.
Ba việc quyết định kết quả
Việc một là tráng bình bằng nước sôi trước. Quan trọng nhất và hay bị bỏ nhất.
Đổ nước sôi đầy bình, đậy nắp, để hai phút. Rồi đổ đi.
Bình lạnh hút hết nhiệt của món. Không tráng thì mất một phần lớn ngay từ đầu.
Việc hai là đồ phải thật nóng khi đổ vào. Nóng già chứ không phải ấm.
Đun sôi lại ngay trước khi đổ vào bình. Không dùng đồ hâm âm ấm.
Việc ba là đổ đầy tới gần miệng. Khoảng trống là chỗ mất nhiệt.
Bình đầy nửa thì nguội nhanh gấp đôi. Chọn bình đúng cỡ phần ăn.
Đậy nắp ngay sau khi đổ. Mỗi giây hở là mất nhiệt.
Không mở bình giữa buổi để xem. Một lần mở mất rất nhiều.
Vặn nắp chặt đúng cách. Lỏng là vừa nguội vừa rò.
Bọc bình bằng khăn trong túi. Thêm được một lớp cách nhiệt.
Để bình đứng, không để nằm. Giảm rò và giữ tốt hơn.
Ba việc trên mất thêm ba phút buổi sáng. Đổi lại là bữa trưa nóng thật.
Thử một lần ở nhà để biết bình của mình giữ được mấy tiếng. Đo rồi mới tin.
Chọn bình cho đúng việc
Bình miệng hẹp chỉ đựng nước và đồ uống. Không múc được đồ đặc.
Bình miệng rộng mới đựng được đồ ăn. Gọi là hũ giữ nhiệt.
Miệng phải đủ rộng để thìa vào thoải mái. Và để rửa được tay.
Cỡ năm trăm mililit là một phần ăn. Đo phần ăn của mình rồi chọn.
Bình quá lớn thì không đổ đầy được. Giữ nhiệt kém hẳn.
Lòng bình bằng inox là chuẩn. Không ám mùi.
Lớp chân không hai lớp giữ tốt nhất. Đọc thông số khi mua.
Nắp có gioăng silicon tháo rời được. Rửa được là điểm cộng lớn.
Nắp nhiều lớp giữ nhiệt tốt hơn nắp một lớp. Nhưng rửa lâu hơn.
Đáy bình rộng thì đứng vững trên bàn. Đổ bình trên bàn làm việc là thảm họa.
Vỏ ngoài không nóng khi đựng đồ sôi. Kiểm thử khi mua.
Có quai hoặc dây đeo thì tiện mang. Tùy sở thích.
Bình cho trẻ phải tự mở được. Thử ngay ở nhà.
Một bình miệng rộng và một bình nước là bộ đủ dùng. Không cần nhiều.
Món hợp đựng bình
Món nước giữ nhiệt lâu hơn món khô. Nước tích nhiệt tốt.
Cháo là món hợp nhất. Đặc, nóng lâu, ăn bằng thìa.
Súp đậu lăng hoặc súp bí đỏ. Sánh nên nguội chậm.
Cà ri chay với khoai. Đậm và no.
Món kho có nước. Ăn với cơm đựng hộp riêng.
Mì nước thì để mì riêng, nước riêng. Ngâm sẵn là mì nở nát.
Đổ nước dùng nóng vào bình, mì để hộp. Trộn lúc ăn.
Cơm nóng đựng bình riêng cũng được. Giữ ấm tới trưa.
Chè nóng hoặc sữa hạt ấm cho bữa phụ. Mùa lạnh rất hợp.
Nước sôi để pha mì hoặc trà tại chỗ. Cách dùng linh hoạt nhất.
Tránh món chiên giòn. Hấp trong bình là mềm nhũn.
Tránh rau xanh trong bình nóng. Chín nhừ và xỉn màu.
Rau để hộp riêng, cho vào lúc ăn. Giữ được màu và độ giòn.
Tránh món có đá hoặc đồ lạnh trong cùng bình. Bình giữ nóng và giữ lạnh không dùng lẫn.
Vệ sinh và bảo dưỡng
Rửa ngay sau khi dùng. Để tới hôm sau là mùi bám.
Tháo gioăng ra rửa riêng. Chỗ bẩn nhất của cả bình.
Dùng chổi cọ dài để rửa lòng bình. Tay không với tới đáy.
Không dùng miếng cọ kim loại. Xước lòng inox.
Ngâm nước ấm pha baking soda nếu có mùi. Một tiếng là đủ.
Giấm loãng cũng khử mùi tốt. Rồi tráng sạch.
Phơi ngược cho khô hẳn. Đậy nắp lúc còn ẩm là mốc.
Cất bình mở nắp hoặc chỉ đậy hờ. Không vặn kín khi cất.
Không cho bình vào lò vi sóng. Inox và vi sóng không đi với nhau.
Không cho vào máy rửa bát trừ khi nhà sản xuất nói được. Nhiệt cao làm hỏng lớp chân không.
Không đựng đồ có ga. Áp suất làm bung nắp.
Kiểm gioăng mỗi vài tháng. Cứng hoặc nứt thì thay.
Gioăng thay được thì rẻ hơn mua bình mới. Hỏi đúng dòng bình.
Bình móp ở thân thì lớp chân không có thể đã hỏng. Giữ nhiệt kém hẳn, nên thay.
An toàn khi dùng bình nóng
Đồ trong bình nóng hơn vẻ ngoài của nó. Mở nắp là hơi xộc lên.
Mở nắp hướng ra xa mặt. Hơi nóng bốc thẳng lên.
Để một phút rồi mới ăn. Nhất là với cháo và súp đặc.
Cháo đặc giữ nhiệt rất lâu ở giữa. Khuấy đều rồi thử.
Trẻ nhỏ thì người lớn mở nắp và thử độ nóng. Không giao bình nóng cho trẻ tự mở.
Bình của trẻ thì đổ đồ nóng vừa, không nóng già. Trẻ ăn lúc nào cũng được.
Không để bình đứng ở mép bàn. Đổ ra người là bỏng nặng.
Bỏng thì xối nước mát hai mươi phút. Không bôi gì lên.
Bỏng rộng hoặc rộp thì đi khám. Không tự xử.
Không đổ đầy tràn tới sát nắp. Đậy vào là trào ra tay.
Chừa một khoảng nhỏ dưới miệng. Vừa đủ mà không trào.
Đồ nóng để trong bình quá lâu vẫn có thể hỏng. Nếu nhiệt tụt xuống mức ấm.
Ăn trong vòng bốn tới sáu tiếng. Đừng để tới tối.
Nghi ngờ thì bỏ. Ấm lâu là khoảng vi khuẩn thích nhất.
