Bài viết về chống ỉu - Bánh Mì Chay Zen

Ổ bánh ỉu không phải vì để lâu. Nó ỉu vì nước trong nhân đi vào ruột bánh. Chặn đúng chỗ đó là giải quyết xong.

Cùng một bộ nguyên liệu, xếp theo hai thứ tự khác nhau thì bốn tiếng sau ra hai ổ bánh khác hẳn nhau.

Gói kín thì hơi nước không thoát, gói hở thì vỏ khô cứng. Mỗi cách gói đúng cho một tình huống khác nhau.