Cách nhẹ nhất để có hộp trưa là không nấu thêm bữa nào. Nấu bữa tối như mọi hôm, chỉ nhiều hơn một phần, và múc phần đó ra hộp trước khi cả nhà ngồi vào bàn.
Nghe đơn giản nhưng có hai chỗ dễ hỏng: múc sau bữa ăn thì thường chẳng còn gì, và không phải món nào cũng sống nổi qua đêm. Bài này nói về cả hai.
Múc ra trước khi ngồi vào bàn
Đây là luật quan trọng nhất của cách làm này. Múc trước, không múc sau.
Múc sau bữa thì thường không còn gì. Người ăn nhiều hơn mình tính.
Múc sau cũng làm đồ để ngoài lâu hơn. Cả bữa ăn là thêm một tiếng ngoài tủ lạnh.
Để sẵn hộp ra bàn bếp trước khi bắc nồi xuống. Thấy hộp là nhớ.
Đậy hộp rồi cất ngay khi nguội. Không để trên bàn tới lúc rửa bát.
Nấu dư khoảng một phần rưỡi. Dư ít quá thì hộp lép.
Phần dư tính theo bữa trưa, không theo bữa tối. Trưa thường ăn ít hơn.
Nói trước với nhà là có phần để dành. Tránh cảnh ai đó ăn nốt.
Để hộp ở ngăn riêng trong tủ lạnh. Ngăn đó là ngăn hộp trưa.
Ghi ngày lên hộp dù chỉ để một đêm. Thói quen này cứu nhiều lần về sau.
Làm nguội nhanh rồi mới cất. Chia hộp nhỏ hoặc để chỗ thoáng.
Cơm thì làm nguội nhanh và cất trong một giờ. Cơm để nguội lâu ngoài là rủi ro thật.
Không cất hộp còn nóng vào tủ lạnh đầy. Làm ấm cả ngăn.
Việc này mất thêm ba phút mỗi tối. Đổi lại là cả bữa trưa hôm sau.
Món nào sống được qua đêm
Món kho và món hầm ngon hơn vào hôm sau. Vị ngấm thêm.
Đậu hũ kho là món đứng đầu danh sách. Hâm lại hay ăn nguội đều được.
Đậu hầm và các món đậu nói chung rất bền. Kết cấu không đổi.
Cà ri chay giữ tốt và đậm hơn. Nấu tối nay ăn trưa mai là chuẩn.
Món cuốn hoặc món trộn thì tách phần rau ra. Rau trộn sẵn là nhũn.
Rau củ nướng giữ tốt hơn rau xào. Xào ra nước khi để lâu.
Nấm kho giữ rất tốt. Đậm và không đổi kết cấu.
Canh thì để riêng bình hoặc bỏ hẳn. Nước canh làm ướt mọi thứ khác.
Rau luộc để qua đêm thì nhũn và xỉn. Luộc mới vào sáng nếu muốn.
Món chiên giòn không sống qua đêm. Hôm sau nó dai chứ không giòn.
Đồ xào rau lá thì nên bỏ qua. Cải xào để qua đêm không còn gì.
Salad trộn sẵn thì không mang được. Trừ salad bắp cải hoặc củ quả cứng.
Bún và mì nguội trộn dầu thì bền. Để không dầu là dính thành khối.
Đồ có sữa hạt tự làm thì cẩn thận hơn. Hỏng nhanh hơn đồ mặn.
Nấu tối với hộp trưa trong đầu
Chọn món tối theo tiêu chí sống được qua đêm. Một tiêu chí thêm, không phải đổi hẳn cách ăn.
Hai ba tối trong tuần chọn món bền. Các tối khác nấu gì tùy.
Nấu ngũ cốc dư nhiều hơn phần đạm. Ngũ cốc bền và no.
Nấu nồi to vào tối chủ nhật. Kéo được tới thứ ba.
Một nồi kho lớn lo được hai hộp trưa. Nấu một lần dùng hai lần.
Nêm hơi đậm hơn một chút. Đồ nguội ăn thấy nhạt hơn đồ nóng.
Để riêng phần chưa nêm nếu nhà có người ăn nhạt. Nêm vào hộp riêng.
Cắt rau to hơn một chút cho phần để dành. Miếng to giữ dáng lâu hơn.
Nấu rau hơi tái hơn bình thường. Nó chín thêm trong lúc nguội.
Đừng cho đồ giòn vào phần để dành. Hành phi và hạt rang để riêng.
Rau thơm cũng để riêng. Cho vào lúc ăn.
Nước chấm đựng hũ nhỏ. Không rưới sẵn.
Ghi vào lịch tuần món nào là món hai bữa. Đỡ phải nghĩ lại.
Sau một tháng thì thành phản xạ. Không cần lịch nữa.
Làm mới món cũ
Hộp trưa là đồ hôm qua, nên cần một thứ mới. Một thứ thôi là đủ.
Thêm rau sống là cách nhanh nhất. Dưa chuột, giá, rau thơm.
Thêm một thứ chua. Vài lát chanh, chút giấm, đồ chua.
Thêm một thứ giòn. Hạt rang, hành phi, bánh phồng.
Đổi nền: tối ăn cơm, trưa ăn với bún. Cùng món mà thấy khác.
Kẹp đồ kho vào bánh mì. Thành một món hoàn toàn khác.
Cuốn bánh tráng với phần thừa. Cách này hợp trời nóng.
Trộn phần thừa vào cơm rang. Sáng làm mất năm phút.
Thêm một hũ sốt khác với tối qua. Sốt là thứ đổi vị mạnh nhất.
Rắc chút vừng rang hoặc rong biển. Rẻ và đổi hẳn mùi.
Thêm một quả trứng luộc nếu nhà ăn trứng. Tùy cách ăn chay của mình.
Đậu hũ non hộp nhỏ thêm vào cho mát. Không cần chế biến.
Đừng cố biến nó thành món khác hẳn. Một thứ thêm là đủ.
Nếu chán quá thì hôm đó đi ăn. Không phải mọi bữa đều phải mang.
Giới hạn của cách làm này
Đồ nấu chín giữ trong ngăn mát vài ngày. Nhưng hộp trưa nên ăn trong một tới hai ngày.
Đồ đã mang ra khỏi tủ lạnh rồi thì không cất lại. Một chiều, không quay lại.
Hộp đi làm cả sáng là đã ra khỏi tủ lạnh. Không mang về cất tối.
Không hâm đi hâm lại nhiều lần. Mỗi vòng nhiệt là một lần đồ xuống cấp.
Hâm thì hâm nóng già. Ấm là khoảng vi khuẩn thích nhất.
Ngoài tủ lạnh quá hai giờ thì bỏ. Trời nóng trên ba mươi độ thì một giờ.
Dùng túi giữ lạnh nếu chỗ làm không có tủ. Kéo dài được mốc đó.
Thấy mốc thì bỏ cả hộp, không hớt phần mốc. Nhiệt không phá được độc tố nấm mốc.
Mùi chua lạ hoặc nhớt thì bỏ. Không nếm thử để kiểm tra.
Nắp phồng hoặc có bọt thì bỏ ngay. Kể cả mới một ngày.
Cơm để lâu ngoài là món hay gây ngộ độc nhất. Cẩn thận riêng với cơm.
Nghi ngờ thì bỏ. Một hộp cơm không đáng để đánh cược.
Đau bụng nặng hoặc kéo dài thì đi khám. Không tự đoán nguyên nhân.
Không tự uống thuốc cầm theo lời mách. Việc này để bác sĩ nói.
