Gần như phòng trọ, ký túc xá hay khách sạn nào cũng có một cái ấm đun nước, và phần lớn người chỉ dùng nó để pha trà hoặc pha mì gói. Nó làm được nhiều hơn thế.
Nước sôi là một công cụ nấu thật sự: nó làm chín đồ khô, làm mềm đồ cứng, chần được rau và pha được cả một bữa. Bài này liệt kê những gì làm được, và những gì đừng cố.
Nguyên lý: nước sôi làm được gì
Nước sôi làm nở đồ khô đã qua chế biến. Mì, miến, cháo ăn liền, yến mạch cán.
Nó không nấu chín được đồ sống cứng. Gạo sống, đậu khô, khoai sống.
Ranh giới nằm ở chỗ đó. Biết ranh giới là đủ.
Ngâm lâu hơn thì mềm hơn. Đậy nắp giữ nhiệt.
Đậy nắp là mẹo quan trọng nhất. Giữ nhiệt gấp đôi thời gian.
Bát dày giữ nhiệt tốt hơn bát mỏng. Sứ hoặc thủy tinh dày.
Tráng bát bằng nước sôi trước. Bát lạnh hút mất nhiệt.
Bọc khăn quanh bát cũng giúp. Như một cái nồi ủ.
Cốc giữ nhiệt là công cụ nấu tốt. Đổ nước sôi rồi vặn nắp.
Đun lần hai nếu cần nóng hơn. Nhưng đừng đun lại nước đã nguội nhiều lần.
Rau lá mỏng chần được bằng nước sôi. Dội qua rổ hai ba lần.
Rau củ cứng thì không. Cần nấu thật.
Đồ đông lạnh thì không rã bằng nước sôi. Rã trong ngăn mát.
Biết giới hạn thì không thất vọng. Và không làm hỏng ấm.
Bữa sáng bằng nước sôi
Yến mạch cán dẹt là món dễ nhất. Đổ nước sôi, đậy ba phút.
Thêm hạt, trái cây khô, chút muối. Thành bữa đủ.
Thêm bột ca cao hoặc chuối dằm. Đổi vị.
Yến mạch ngâm qua đêm cũng không cần nước sôi. Ngâm sữa hạt từ tối.
Cháo ăn liền bản chay. Kiểm gói gia vị, nhiều loại có bột thịt.
Thêm rong biển vụn và hạt vào bát cháo. Đủ chất hơn hẳn.
Bột ngũ cốc pha uống. Nhanh nhất khi vội.
Bánh mì với bơ hạt. Không cần nước sôi.
Trà hoặc cà phê pha phin nhỏ. Phần dễ chịu của buổi sáng.
Sữa hạt hộp hâm bằng cách ngâm trong nước nóng. Không đun trực tiếp trong ấm.
Chuẩn bị sẵn từ tối để sáng chỉ đổ nước. Đong sẵn vào bát, đậy lại.
Một bữa sáng mất ba phút. Đủ nhanh cho mọi buổi sáng.
Xoay hai ba món cho đỡ chán. Đổi theo mùa.
Rẻ hơn ăn ngoài rất nhiều. Và chắc chắn là chay.
Bữa chính bằng nước sôi
Mì hoặc miến ăn liền là nền. Nhưng đừng dừng ở gói mì trần.
Thêm rau chần vào bát mì. Cải, giá, rau muống thái nhỏ.
Chần rau bằng cách dội nước sôi qua rổ. Hai lần cho chín tái.
Thêm đậu hũ khô hoặc chả chay mua sẵn. Phần đạm.
Thêm đậu hộp đã xả sạch. Đạm không cần nấu.
Thêm rong biển khô. Vị đậm mà không cần gia vị.
Bún khô hoặc phở khô ngâm nước sôi. Lâu hơn mì nhưng ngon hơn.
Ngâm mười phút trong bát đậy kín. Đổ nước lần đầu đi rồi ngâm lần hai.
Cơm ăn liền dạng sấy khô cũng có. Tiện khi đi công tác.
Trộn dầu mè và nước tương làm nước trộn. Không cần nấu.
Bánh tráng nhúng nước sôi để cuốn. Bữa cuốn không cần bếp.
Đậu hũ hộp ăn liền với nước tương. Mát và nhanh.
Salad trộn với đậu hộp và bánh mì. Bữa không cần nước sôi.
Vài món này xoay được cả tuần. Đủ để không phải ăn ngoài.
Dùng ấm cho an toàn
Chỉ đun nước trong ấm. Không đun sữa, không nấu mì trực tiếp.
Đun thứ khác làm cháy đáy và hỏng ấm. Và không rửa sạch được.
Không đổ quá vạch tối đa. Nước trào ra là điện giật.
Đặt ấm trên mặt phẳng chắc. Không đặt mép bàn.
Không để dây điện vắt ngang lối đi. Vấp là đổ cả ấm nước sôi.
Trẻ nhỏ trong phòng thì để ấm ngoài tầm với. Tai nạn bỏng hay gặp nhất ở trẻ.
Rút phích khi không dùng. Nhất là ấm cũ.
Không cắm chung ổ với nhiều thiết bị công suất lớn. Quá tải.
Mở nắp hướng ra xa mặt. Hơi bốc thẳng lên.
Rót chậm và giữ bát cố định. Bát trượt là bỏng chân.
Bỏng thì xối nước mát hai mươi phút. Không bôi gì lên.
Bỏng rộng, rộp hoặc ở mặt thì đi khám. Không tự xử.
Không dùng ấm có dây nứt hoặc vỏ nứt. Thay ấm mới.
Ấm tự ngắt hỏng thì bỏ. Không dùng bằng cách canh tay.
Giữ ấm sạch và bền
Đổ hết nước thừa sau mỗi lần dùng. Nước để lâu trong ấm sinh cặn và mùi.
Để nắp mở cho khô. Đóng kín khi còn ẩm là mùi.
Cặn vôi bám đáy sau vài tuần. Tùy nguồn nước.
Tẩy cặn bằng giấm trắng pha nước. Đun sôi rồi để nguội một giờ.
Hoặc dùng chanh cắt lát đun cùng nước. Thơm hơn giấm.
Đổ đi rồi đun lại hai lần nước sạch. Trước khi dùng tiếp.
Không cạo đáy ấm bằng vật cứng. Xước lớp trong.
Lau vỏ ngoài bằng khăn ẩm. Không nhúng cả ấm vào nước.
Không rửa phần đế điện. Nước vào là hỏng.
Lọc lưới ở vòi tháo ra rửa được. Nếu ấm có.
Ấm inox bền hơn ấm nhựa. Và không ám mùi.
Đun nước sạch, không đun nước đã để qua đêm nhiều lần. Đun lại nhiều lần thì nên thay nước mới.
Kiểm dây và phích mỗi vài tháng. Nóng bất thường thì thay.
Một cái ấm tốt dùng được nhiều năm. Đáng chăm.
